Receitas
Moqueca de Sururu com Farofa de Alho
Ingredientes:
Moqueca:
- 1 kg de sururu fresco;
- 300 g de camarão pequeno;
- 2 cebolas médias;
- 5 cabeças de alho amassadas;
- 1 maço de coentro;
- 4 rodelas de pimentão verde;
- 2 tomates grandes;
- 2 pitadas pimenta malagueta desidratada;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 4 pitadas de colorau;
- 3 limões;
- 1/2 vidro de leite de coco pequeno;
- Sal a gosto.
Farofa de alho:
- 400 g de Farofa Tradicional Atrevida;
- 8 cabeças de alho cortadas em fatias finas;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 1 pitada de colorau;
- Sal a gosto
Preparo:
Moqueca:
Lavar bem o sururu, repetindo o processo duas vezes. Após bem lavado, deixar com o camarão em 1/2 litro de água filtrada e 2 limões espremidos. Enquanto isso, esquente a panela (preferencialmente de barro), adicione o azeite, o alho amassado, uma cebola média picada e um tomate picado. Antes de dourar o tempero, escorrer o sururu com o camarão e colocar na panela, mexendo por 2 minutos com colher de madeira, e adicione as 4 pitadas de colorau. Em seguida, espalhe sobre o preparo a cebola cortada em rodelas, as rodelas de pimentão, o tomate cortado em rodelas, o maço de coentro, as 2 pitadas de pimenta malagueta e esprema um limão. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Não acrescente água, o sururu e o camarão já possuem a água suficiente para o preparo. Após 20 minutos, acrescente a metade de um vidro pequeno de leite de coco e mexa suavemente para não desmanchar o sururu. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir.
Farofa:
Coloque a farofa em uma panela de alumínio grosso e torre-a, mexendo sempre por uns 5 minutos. Isso fará que a farofa fique mais crocante. Use outra panela grossa e coloque 2 colheres de margarina e alho, mexa até que comece a dourar. Retire a panela do fogo e acrescente uma pitada de colorau. Em seguida adicione a farofa, mexendo até que a mistura fique homogênea.
