Receitas
Feijão Tropeiro
Ingredientes:
- 3 xícaras de feijão mulatinho cozido, mas não demais
- 5 colheres, das de sopa, de óleo;
- 1 colher, das de sopa, de cebola batidinha;
- 1 colher, das de sopa, de sal temperado com alho;
- 3 xícaras de farinha de mandioca grossa Caio Prado;
- 4 ovos cozidos ou estrelados;
- 1 xícara de bacon picado;
- Lingüiça em pedaços grandes para contornar
Preparo:
Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a cebola, o bacon e o tempero. Quando bem quente adicione o feijão dê uma boa misturada e coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Deve ficar meio molhadinho. Frite a lingüiça e ao colocar o feijão na travessa, guarneça com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhinhos de salsa.
