Receitas

Cuscuz Paulista

Ingredientes:

½ xícara (chá) de óleo;
2 cebolas raladas;
8 tomates picados (sem pele e sem sementes);
2 tomates em rodelas para decorar;
2 pimentões picados em quadradinhos;
2 colheres das de sopa de suco de limão;
1 vidro de palmitos;
3 ovos cozidos;
2 latas de filé de sardinha;
1 lata de ervilha;
4 colheres das de sopa de salsa picada;
1 pimenta vermelha picada;
4 tabletes de caldo de galinha;
4 xícaras (chá) de farofa de milho Atrevida;
2 colheres das de sopa de farinha de mandioca fina Caio Prado.

Preparo:

Aquecer o óleo e refogar a cebola. Juntar os tomates picados, os pimentões e refogar.

Forrar o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, dos tomates em rodelas e dos ovos, e com alguns filés de sardinha. Juntar ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta.

Acrescentar os tabletes de caldo de galinha e mexer até que se dissolva. Juntar quatro xícaras (chá) de água fervente, mexer bem e deixar ferver.

Misturar a farinha de milho e a de mandioca e polvilhar sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente.

Distribuir a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente. Virar o cuscuz sobre um prato e servir.